Analyses, actualités et signaux du secteur horeca.
Les articles Horeca Talk prolongent les voix du terrain, le Radar, les dossiers vivants et les enseignements de l'Observatoire. Ils permettent de suivre les enjeux qui transforment l'horeca belge .
29 articles publiés · mis en ligne progressivement depuis l'archive HorecaTalk.
Boissons & BarÀ Liège, le cocktail ne se limite plus aux classiques servis dans les bars de sortie. Spiritueux belges, comptoirs intimistes, concepts mêlant gastronomie, art et mixologie : Horeca Talk a sélectionné sept adresses à connaître, autant pour y prendre un verre que pour observer ce qui différencie aujourd'hui un bar à cocktails.
Boissons & BarThe Boulevardier Remixed revient à Bruxelles le 30 novembre 2026. Organisée par Jack Daniel's, cette compétition réunira dix bartenders autour d'un défi associant mixologie et musique. Au-delà des récompenses, que peut apporter un concours professionnel aux participants et aux établissements qui les accompagnent ? Décryptage.
TendancesCinema Culinair sert les plats au moment précis où ils apparaissent dans le film. Testée à Gand avec The Menu et sept services, l’expérience révèle des leçons concrètes sur la synchronisation, l’attention, le son, la lumière et la valeur perçue.
Boissons & BarAvec Peppie Grant (Hampden Estate) et le distributeur The Nectar, The Modern Alchemist transforme une dégustation de rhum jamaïcain en activation complète. Décryptage d'un modèle qui fait bouger la scène cocktail bruxelloise.
TendancesWorld of Coffee Brussels, matcha, ube, Starbucks, formation barista : pourquoi ouvrir un coffee shop en Belgique en 2026 n'a jamais été aussi attirant ni aussi exigeant, et ce qui distingue les concepts qui durent.
TendancesCrousty, fried chicken, smash burger, halal, TikTok : pourquoi le fast-food belge devient un média, ce qu'on apprend du cas Tasty Crousty, et comment construire un concept viral sans sacrifier la rentabilité ni copier ses voisins.
Digital & IADans l'horeca, une facture qui semble normale peut parfois cacher une fraude. Faux fournisseurs, phishing, changement d'IBAN, virement frauduleux : voici les risques, les réflexes de prévention et les bons gestes à adopter pour protéger un restaurant, un hôtel, un café ou un fournisseur en cas de virement frauduleux.
RentabilitéEn Wallonie, des entrepreneurs horeca remettent la petite salle au centre du modèle économique. Moins de couverts, carte courte, réservation maîtrisée, expérience plus personnelle, achats plus précis : le micro-restaurant séduit parce qu'il promet un restaurant plus lisible, plus agile et parfois plus rentable. Mais un petit restaurant rentable n'est jamais un restaurant classique qu'on aurait simplement réduit, c'est un système complet, pensé couvert par couvert.
Boissons & BarEntre rareté, allocations limitées et fascination mondiale autour de la Chartreuse, de nombreux bartenders belges cherchent des alternatives capables de retrouver une partie de cette complexité végétale unique. Génépi, Strega, Elisir M.P. Roux, Fontbonne 1874, Luxardo Del Santo, Tcharmeuse, Biercine, Élixir des Moines de Maredsous, Verveine du Forez : tour d’horizon des liqueurs botaniques qui font bouger le bar belge en 2026.
Boissons & BarDimanche 31 mai, le Restaurant Kamo accueille la première édition du Pure Sake Festival Brussels, imaginée par Vivien (Titulus) et Tomoé (Cavecoop). Une porte d'entrée curieuse et conviviale dans l'univers du saké japonais, à laquelle Horeca Talk consacrera un aftermovie.
ObservatoireDans l’horeca, beaucoup d’établissements sont aujourd’hui équipés.
Boissons & BarChaque année, le 16 mai, les bartenders, amateurs de spiritueux et passionnés de cocktails lèvent leur verre à la Chartreuse à l’occasion du désormais incontournable Chartreuse 16.05. Une célébration mondiale née en hommage à l’année 1605, lorsque les moines chartreux reçurent le
