Le fil éditorial Horeca Talk

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Analyses, actualités et signaux du secteur horeca.

Les articles Horeca Talk prolongent les voix du terrain, le Radar, les dossiers vivants et les enseignements de l'Observatoire. Ils permettent de suivre les enjeux qui transforment l'horeca belge .

23 articles publiés · mis en ligne progressivement depuis l'archive HorecaTalk.

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Digital & IA
Fraudes, faux fournisseurs, faux virements : pourquoi l'horeca est devenu une cible idéale
Dans l'horeca, une facture qui semble normale peut parfois cacher une fraude. Faux fournisseurs, phishing, changement d'IBAN, virement frauduleux : voici les risques, les réflexes de prévention et les bons gestes à adopter pour protéger un restaurant, un hôtel, un café ou un fournisseur en cas de virement frauduleux.
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Rédaction Horeca Talk9 min
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Rentabilité
Le retour des micro-restaurants en Wallonie : moins de places, plus de marge ?
En Wallonie, des entrepreneurs horeca remettent la petite salle au centre du modèle économique. Moins de couverts, carte courte, réservation maîtrisée, expérience plus personnelle, achats plus précis : le micro-restaurant séduit parce qu'il promet un restaurant plus lisible, plus agile et parfois plus rentable. Mais un petit restaurant rentable n'est jamais un restaurant classique qu'on aurait simplement réduit, c'est un système complet, pensé couvert par couvert.
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Rédaction Horeca Talk15 min
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Boissons & Bar
Alternatives à la Chartreuse : les liqueurs botaniques qui séduisent les bartenders belges
Entre rareté, allocations limitées et fascination mondiale autour de la Chartreuse, de nombreux bartenders belges cherchent des alternatives capables de retrouver une partie de cette complexité végétale unique. Génépi, Strega, Elisir M.P. Roux, Fontbonne 1874, Luxardo Del Santo, Tcharmeuse, Biercine, Élixir des Moines de Maredsous, Verveine du Forez : tour d’horizon des liqueurs botaniques qui font bouger le bar belge en 2026.
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Marie Struglia13 min
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Boissons & Bar
Pure Sake Festival Brussels : 50 sakés japonais à découvrir dimanche au Restaurant Kamo à Bruxelles
Dimanche 31 mai, le Restaurant Kamo accueille la première édition du Pure Sake Festival Brussels, imaginée par Vivien (Titulus) et Tomoé (Cavecoop). Une porte d'entrée curieuse et conviviale dans l'univers du saké japonais, à laquelle Horeca Talk consacrera un aftermovie.
boissons horecaaccords mets-boissonscarte boissonsévénement horeca
Rédaction Horeca Talk6 min
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Observatoire
Observatoire HorecaTalk 2026 : l’horeca belge est-il vraiment mature digitalement ?
Dans l’horeca, beaucoup d’établissements sont aujourd’hui équipés.
IAdigitalisationhoreca Belgiqueoutils horeca
Rédaction Horeca Talk7 min
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Boissons & Bar
Chartreuse 16.05 : l’élixir des moines continue de fasciner le monde du bar
Chaque année, le 16 mai, les bartenders, amateurs de spiritueux et passionnés de cocktails lèvent leur verre à la Chartreuse à l’occasion du désormais incontournable Chartreuse 16.05. Une célébration mondiale née en hommage à l’année 1605, lorsque les moines chartreux reçurent le
cocktailsspiritueuxbarévénement horeca
Rédaction Horeca Talk5 min
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Management & RH
Femmes dans l’HoReCa : pourquoi le réseau SHIFT change la donne à Bruxelles
SHIFT est une ASBL bruxelloise qui rassemble les femmes de l’HoReCa et des métiers de bouche. Réseau professionnel, entraide, événements : pourquoi cette communauté répond à un vrai besoin dans le secteur.
femmes horecaréseau horecamarque employeurhoreca Bruxelles
Rédaction Horeca Talk8 min
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Digital & IA
En 2026, qui décide vraiment où les Belges mangent ? Michelin, Google et l’IA
Les étoiles Michelin Belgique & Luxembourg 2026 sont tombées. Mais Google, les avis en ligne, les réseaux sociaux et l’intelligence artificielle changent déjà la manière dont les clients choisissent leur restaurant.
IAGoogleTikTokMichelin
Rédaction Horeca Talk10 min
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Boissons & Bar
Dry January : et si c’était (vraiment) une chance pour votre établissement ?
Par Marie Struglia, contributrice Horeca Talk.
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Marie Struglia11 min
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Digital & IA
IA & horeca : 5 usages qui rapportent de l’argent (et 3 qu’il vaut mieux éviter)
On entend de tout sur l’IA en restauration.
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Rédaction Horeca Talk6 min
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Tendances
Expériences immersives : 10 idées simples pour transformer un dîner en souvenir (sans mettre un DJ sur le passe)
On en parle partout : les clients ne viennent plus seulement “manger quelque chose”, ils veulent vivre un moment. Une histoire, une atmosphère, un souvenir à raconter. La bonne nouvelle, c’est qu’on peut créer ça sans écran géant, sans gros budget et sans transformer son resto en
expérience en salleservice en salleexpérience clientconcepts horeca
Rédaction Horeca Talk6 min
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Rentabilité
+10 à +15 % de marge sans un client de plus : le pouvoir oublié de l’ingénierie de menu
Dans beaucoup de restos et de bars, la réponse réflexe à “on doit gagner plus” c’est : “il nous faut plus de clients”. Sauf qu’il existe un autre levier, souvent laissé de côté : gagner plus sur chaque couvert que vous servez déjà.
ingénierie de menumenucarte restaurantfood cost
Rédaction Horeca Talk5 min
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